葡萄酒品鉴课程

Ⅰ 葡萄酒品鉴都有哪些技巧

品鉴葡萄酒，首先当然要能鉴别酸、甜、苦、咸、鲜五种基本味道，它们和酒精等是否均衡协调。舌头的不同部位对不同的味道感受是不一样的。舌尖对甜味最敏感，舌尖往后的两侧对咸味最敏感，舌头中间两侧对酸味最敏感，舌后根部对苦味最敏感。其次要鉴别口感，包括：收敛感、灼热感、刺痒或刺麻感、金属感等。酒越年轻，丹宁越多，收敛感越强。酒精度数越高，酒会有股甜味且具灼热感。酒里二氧化碳过量，就会产生刺麻感。起泡酒的后味可产生金属感。

最后要鉴别酒体，酒体可分为轻盈、中等、醇厚等。葡萄酒主要是酒精、糖分、萃取的风味物质如丹宁等决定其酒体。这些成分越多，酒体越丰满，越厚重。复杂而浓郁的芳香也会加强酒体厚重的感觉，而酸则减轻对酒体的感觉，对于葡萄酒品鉴技巧方面还需要经常实践才可以掌握，在国内平时可以品尝一下鸭绿江河谷产区产的通天葡萄酒。

Ⅱ 葡萄酒品鉴的品鉴步骤

把酒放在一个白色的环境下（比如桌布或者墙），观察酒的颜色和澄清度。一瓶年轻健康的葡萄酒应该是透明、不混浊。

年轻的白葡萄酒的颜色范围是从浅禾杆黄（有时呈现一些绿 *** 调）到深琥珀色。颜色取决于葡萄的品种、葡萄酒的成熟度、发酵方式、老熟程度（橡木桶内发酵或陈酿的葡萄酒比不锈钢罐中的色深）和陈年时间。随着酒龄的增加，白葡萄酒颜色从浅黄色调直至变褐。

红葡萄酒越老越浅。年轻的红葡萄酒颜色从紫红色到深宝石红色，老的红葡萄酒在边缘附近将显示砖红色。 闻 香品酒时最重要的步骤之一。事实上，我们的大部分味觉品尝的实际上是气味。想像在你感冒不能够闻时食物的味觉怎样变化（吃东西会不香）。

当您在葡萄酒杯中摇动葡萄酒，可以闻到一些不同的香气，例如苹果、瓜、柑橘、樱桃、莓果、葡萄干、蜂蜜、桃子、香草、奶油糖、薄菏、甜椒、草、绿橄榄、丁香、甘草、雪松、咖啡和巧克力等等。

葡萄酒的第一层香气取决于葡萄酒品种，第二层香气主要来源于发酵，第三层香气来源于橡木桶陈酿和瓶内熟成，这种老酒的香气也常被称为酒香或者醇香。

葡萄酒中也会闻到不愉快的气味。像醋的气味是由乙酸造成的，而指甲油味是由乙酸乙酯形成的。橡胶味，毛皮味，臭鸡蛋味或大蒜或者葱味是硫化物副产物。有些木塞可能导致发霉或湿纸板味。在现代酒技术条件下，您不会经常遇到有缺陷的酒。 我们能感觉的只有四种基本味感：甜、酸、咸、苦。四种基本呈味物质的敏感性不同，所以呈味物质在口腔中的反应速度也不同。舌尖对甜最敏感；接近舌尖的两侧对咸最敏感；舌的两侧对酸敏感；舌根对苦最敏感。

当品尝年轻干酒(没有残余的糖)时，例如，白葡萄酒您可以注意它的酸度(不是尖刻的酸)，而年轻红酒则有一种由丹宁引起的收敛性感觉(象茶或核桃皮)。一些品种，象雷司令、长相思、博若莱佳美红葡萄酒，有果味，而餐后酒会是非常地甜润。

葡萄酒有不同的结构感(“重量”)。酒精较少的葡萄酒通常酒体较弱，而那些高酒度的葡萄酒具有骨架，酒体饱满。不管酒中的味觉成分是什么样子，最关键是要平衡，它所有元素的和谐，果味、酸、丹宁酸、酒精等等。例如，葡萄酒会因为酸低而口感平淡，或者因为丹宁高显得味苦。 葡萄酒质量的另一重要指标是它的回味。 如果回味短，通常品质一般，回味长是高品质葡萄酒的一个标志。

顺便说一句，专业品尝师会吐掉品尝的葡萄酒，因为当品尝许多酒时可以保持清醒。 （1）酒名、产地、级别、酒精度；

（2）颜色、香气、口感

（3）陈年能力和典型性

（4）配餐

（5）综合评分

Ⅲ 关于高校开设葡萄酒文化与鉴赏课一事，你有何评价

近日，西安一所高校开设了“葡萄酒文化与鉴赏课”的视频爆红网络，在视频中，可以看到教室里座无虚席，每个学生都手握酒杯，老师给同学们倒酒的场面。看到这些，身为局外人的我也不绝有些微醺，开设葡萄酒文化鉴赏课程，可以让学生们更加清晰的了解葡萄酒的种类、生产制作的过程和不同的葡萄酒中蕴含的故事。

开设葡萄酒文化与鉴赏专业，对学生对该类知识的增加是有益无害的，也希望这类型的课程可以在该专业普及起来，让更多大学生有更加深入的了解。

Ⅳ 上海哪里可以学习葡萄酒品鉴课程，能考取什么证书

品评葡萄酒的品质即为葡萄酒品鉴。

葡萄酒品鉴既是一门科学，也是一门艺术。葡萄酒品鉴不仅要了解葡萄酒的历史文化、葡萄的种植和葡萄酒酿造工艺，还需要大量的品酒实践。

法国考的WEST高级证书是目前主流的葡萄酒品鉴师证书

上海在部分沙龙有品鉴培训，但是培训后的资格证书没有机构承认，属于兴趣小组类的培训

Ⅳ 西安高校开设葡萄酒文化与鉴赏课，老师是怎样给学生上课的

在该西安高校葡萄酒文化与鉴赏课上，老师不是纯讲理论知识，而是专业理论与课上品酒相结合。大约60个人准备三瓶葡萄酒，保证课堂上的每个人都能喝到，老师走下讲台给学生依次倒酒。一节课大概能品七八种葡萄酒，老师在台上拿着酒讲葡萄酒的知识，学生在台下拿着酒边品边听。 说到酒的礼仪时，学生可以真正按照品法拿着酒杯晃荡，实在惬意有趣。

选修课虽然有学分可加但究竟不比正课重要，如果学生对所选课程不感兴趣的话，一般都比较敷衍，在下面做其他事情，难以参与到课程。 这也违反了设立选修课的初衷。 中国是葡萄酒的消费大国，却不是生产大国，葡萄酒生产技术和产业配置不够完善，但市场又很大，急需葡萄酒相关专业人才。 培养学生对葡萄酒的兴趣，利于发展我国葡萄酒业，这个过程，教育尤为重要，而此西安高校做到了。

Ⅵ 某高校开设了葡萄酒文化与鉴赏课，这在日后生活中有用吗

某高校开设了葡萄酒文化与鉴赏课 ，这在日后生活中有没有用还是看自己吧 ，其实我觉得如果一个人想提升自己的品味和修养的话，开设这种课程，并且学习还是比较好的，但是一个人如果仅仅只是享受现有的生活，也不需要去学习这样的课程，但是作为这样的课程，一般来说都会是一个辅修课程，不是主修课程，是让我们了解知道的，并不是让我们完全掌握的，这就是要靠我们每一个人的想法了，如果说你很喜欢这门课程也可以去多了解一些，如果你想从事有关于这方面的工作的话也可以多了解一些，但是这个东西只有好处没有坏处。

有一些家长对于这些课程来说，可能会觉得排斥孩子学了这些课程没有什么用，但是对于孩子来说，这样的课程本身就是让他们了解，并且知道的，不需要让他们掌握什么样的固定技能，也没有说，是让他们以后必须从事这样的工作，所以对于孩子来说， 有没有用要看自己 ，我觉得更多的是一个心情，可能我们现在享受不到，但是对于他们来说，有这样的课程是一个很好的调节作用。所以可能很多孩子都很喜欢。

Ⅶ 西安一高校开设葡萄酒文化与鉴赏课，此课程受欢迎吗

这个高校开设葡萄酒文化与鉴赏课，是非常受欢迎的。在课上可以品尝到各种风味的葡萄酒，还可以了解到相关的礼仪和文化，在以后走出门是非常适用的，起码不是个不懂葡萄酒礼仪的小白，关键时刻还可以吹吹牛。

Ⅷ 高校开设葡萄酒文化与鉴赏课，葡萄酒都是怎样进行分类的

高校开设了葡萄酒文化与鉴赏课，葡萄酒的分类其实是非常多的，比如说会按照葡萄酒的含糖量进行葡萄酒的划分，大约分为干型葡萄酒，半干型葡萄酒，甜型葡萄酒，还有半甜型的葡萄酒。同样葡萄酒也分为这位不同的种类，根据制作它们的葡萄的种类不同，也是化为分了不同的葡萄酒种类。而且人们在喝酒的不同场合，以及喝葡萄酒的不同的时间段，也进行了葡萄酒的分类，其中大约分为在晚宴所喝的葡萄酒，在家庭当中所喝的葡萄酒等等。

因为这是一项选修课程，并没有强制的要求学生们进行选择，学生们根据自己的兴趣爱好进行选择。真正来上这一个葡萄酒文化与鉴赏课的人，其实也是为了对这种文化理解更加深入而已，他们在课程当中也学到了许多的知识。

Ⅸ 关于高校开设葡萄酒文化与鉴赏课一事，你有何看法

课程设置新颖又有趣。高校设立该课程向我们大学生提供一个很好的平台去了解葡萄酒文化，同时也可以从课程中收获到一门葡萄酒鉴别技能。

Ⅹ 高校开设葡萄酒文化与鉴赏课，你都遇到过什么有趣的课程

对我来说最有趣的课程就是之前学校开设的烘焙课。

因为我们所学的专业不同，在上到学校的时候专业课程也不太相同，学校开设了葡萄酒课与文化鉴赏课，对于我们每个人来说都是非常开心的，因为之前是没有见过这样的课程的文，每一个人都乐意上这样的实践课，不仅能提高自己的知识，开阔自己的视野，对于这些新奇并且高级的东西也有一定的兴趣，这对于学生来说是吸引注意力的最好的方式之一。

所以学习过的最有趣的课程就是烘焙课，烘焙课确实能够让我们学习到很多的知识，甚至在后期的实践过程当中也会有一定的帮助，我们在学习自己专业课的时候也一定要好好学习，让自己的专业能力更加优秀。

葡萄酒鉴赏与检验专业好过吗

葡萄酒鉴赏与检验专业好过。根据查询相关公开信息显示，葡萄酒鉴赏与检验专业学制四年，毕业授予工学学士学位，培养具有生物学、化学、发酵工程以及葡萄酒产业化方面的基本理论、基本知识，实践技能的高级科技人才，考试好过。

如何鉴赏葡萄酒？

品鉴葡萄酒：

1、观察：将酒杯倾斜置于白色背景上，然后观察酒液与玻璃接触边缘的颜色、浓郁度和色度。

2、摇杯：摇晃杯子，以观察葡萄酒的粘稠度。粘稠度高的葡萄酒，通常酒精度或残糖量较高。

3、颜色：观察葡萄酒的色度并对比。并非所有葡萄酒都需要这么做，而是相同类型的葡萄酒进行比较时，我们可根据颜色的不同，识别出种类或者酿造方式的不同。

4、浓郁度：观察葡萄酒从边缘到中间的部分。你可以看到葡萄酒颜色和清澈度的细微差别，这些差别因葡萄品种、酿造方式和陈化时间的不同而产生。

5、酒泪：“酒腿”或“酒泪”现象称为马拉高尼效应，由液体的表面张力引发，俗称“挂杯”。酒泪流速慢说明酒精度偏高，但与葡萄酒品质无关。

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扩展资料：

红葡萄酒的颜色

1、淡石榴红：颜色较淡的红葡萄酒只含有少量花青素。如黑皮诺、佳美、歌海娜和仙粉黛，这些葡萄品种本身颜色就比较浅。

2、中度红色：相比色泽偏蓝紫色的酒，红色的葡萄酒酸度更明显。如美乐、桑娇维塞、丹魄、内比奥罗都偏向中度红色。

3、深紫色：不透明的红葡萄酒含有更多色素。如艾格尼科、马尔贝克、慕合怀特、小西拉西拉和国产多瑞加含大量花青素。

参考资料来源：/jiu.ifeng.com/a/20180811/45114677_0.shtml"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效"凤凰网-葡萄酒品鉴之观色识酒

葡萄酒知识问答：如何品鉴葡萄酒好与不好

葡萄酒品鉴既是一门科学，也是一门艺术。葡萄酒品鉴不仅要了葡萄酒的历史文化、葡萄的种植和葡萄酒酿造工艺，还需要大量的品酒实践，简单说来葡萄酒品鉴就是品评葡萄酒的品质。它的相关知识对于普通葡萄酒爱好者来说既新鲜又陌生，学习一些有关葡萄酒品鉴的知识，对于提高葡萄酒的鉴赏能力，更好的享受葡萄酒这一“上帝赐予的礼物” ，以及提升我们的生活品位乐趣，都会有很大的帮助。 怎样品酒一：了解葡萄酒的适饮温度 不同类型的葡萄酒需要不同的饮用温度，即使是同样类型的葡萄酒（如干红、干白等），由于产地不同、风格不同、年份不同，适饮温度也会随之而异。如果葡萄酒的饮用温度过低，会使酒的内涵不能得到充分体现；而温度过高，则会让原本品质细腻的葡萄酒也变得粗糙。

甜味会随温度的升高而逐渐增强，但超过37℃后则逐渐减弱；在10℃~14℃的范围内，酸味基本不会发生变化；苦味及咸味会随温度升高而减弱。

每一种葡萄酒都有理想的饮用温度。一般说来，白葡萄酒的饮用温度要比红葡萄酒低，因为白葡萄酒的酸度比较高，以清爽的口感和果香为主要特色，温度过高会使酸味变重；而红葡萄酒则以复杂的香气和丰富、厚实的口感为主要特色，温度过低会使香气被封闭起来，温度过高则酒精味会变得很重，从而影响香味体现。起泡酒在4—8℃之间可以减缓二氧化碳释放，增加细致、柔顺、绵密的汽泡。各类型葡萄酒的适饮温度如下： 陈年优质红酒：20度—22度 浓郁型红酒：17度—20度

新鲜型红酒：16度—18度 浓郁型白酒：14度—16度

新红酒：14度 新鲜型白酒：12度—14度

桃红酒：12度 普通干白：10度—12度

香槟、起泡酒、半干白：6度—8度 贵腐酒、甜酒：4度—6度怎样品酒二：如何看酒 最好是在白色背景下来观察。从酒杯正上方看，看酒是否清澈明亮。如浑浊说明酒质不佳或已变质。从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。 把酒杯侧倾45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而可以看出酒的年龄。怎样品酒三：怎样闻香 1、第一次闻香：在酒杯中倒入1／3容积的葡萄酒，在静止状态下体会葡萄酒的香气。闻香时，应慢慢地吸进酒杯中的空气。方法有两种：一是将酒杯放在品尝桌上，弯下腰来，将鼻孔置于杯口闻香；二是将酒杯端起，但不能摇动，稍稍弯腰，将鼻孔接近酒液闻香。使用第—种方法，可以迅速地比较并排的不同酒杯中葡萄酒的香气，第一次闻香闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那部分香气，因此，第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。

2、第二次闻香：在第一次闻香后，摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性弱的物质也能得到释放，从而进行第二次闻香。第二次闻香又包括液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香、摇动结束后闻香两个阶段，葡萄酒的圆周运动使酒杯内壁湿润，并使其上部充满挥发性物质，从而可感受的香气最为浓郁、优雅。

3、第三次闻香：如果说第二次闻香所闻到的是使人舒适的香气的话，第三次闻香则主要用于鉴别香气中的缺陷。这次闻香前，先使劲摇动酒杯，使葡萄酒剧烈转动后进行闻香。这样可加强葡萄酒中使人不愉快的气味，如醋酸乙酯、氧化、霉味、苯乙烯、硫化氢等气味的释放。注意区分不同类型的香气，包括一类香气（果香）、二类香气（发酵香）和三类香气（陈化香）。怎样品酒四：怎样品尝 将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间并压住下唇，头部稍往后仰，但应避免让酒依靠重力的作用直接流入口中，而应轻轻地向口中吸气，并控制吸入的酒量，使葡萄酒均匀地分布在平展的舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部。每次吸入的酒量不能过多，也不能过少，应在6-10ml之间。除此之外，每次吸入的酒量应一致，否则，在品尝不同酒样时就没有可比性。

当葡萄酒进入口腔后，闭上双唇，头微向前倾，利用舌头和面部肌肉的运动，搅动葡萄酒，也可将口微张，轻轻地向内吸气。这样不仅可防止葡萄酒从口中流出，还可使葡萄酒蒸汽进入鼻腔后部。在口味分析结束时，咽下少量葡萄酒，然后，用舌头添牙齿和口腔表面，以鉴别尾味。根据品尝目的的不同，将葡萄酒在口内保留的时间可为2-5秒，亦可延长至12-15秒。在第一种情况下，不可能品尝到红葡萄酒的丹宁味道。如果要全面，深入分析葡萄酒的口味，应将葡萄酒在口中保留12-15秒。怎样品酒五：什么是好的葡萄酒 1、酒色明亮有光泽； 2、酒液粘稠度相对较高； 3、酒香馥郁，香气复杂，随醒酒时间不同变化。 4、酒体浑厚、圆润，结构细致平衡，层次丰富醇和。

最全的红酒基本知识书籍

最全的红酒基本知识书籍

最全的红酒基本知识书籍，新手朋友刚要学习喝葡萄酒时，总是希望有些参考物可以入门，而书籍无疑是最容易入手又便宜的选择。下面就就给大家推荐一些最全的红酒基本知识书籍吧。

最全的红酒基本知识书籍1

要说知识覆盖比较全面的葡萄酒书籍，推荐以下这6本：

1、《世界葡萄酒地图》（World Atlas of Wine）

作者：休·约翰逊（Hugh Johnson）与杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）

对于刚刚开始探索葡萄酒世界的爱好者来说，这本书就像打开这个世界的“钥匙”。该书从产区的角度出发，在介绍各个葡萄酒产区情况的过程中，描述了葡萄酒的基础知识。国内有简体中文版，信息量丰富，适合葡萄酒发烧友品读。

2、《世界葡萄酒全书》（Windows on the World Complete Wine Course）

作者：凯文·扎里（Kevin Zraly）

这部书按照产区分类，将葡萄酒的架构由简到难地呈现给读者，语言浅显，内容广泛，囊括了葡萄酒的基础知识、品酒以及餐酒搭配等，广泛的知识面，权威的总结，浅显的语言，十分适合葡萄酒小白阅读。

3、《葡萄品种》（Wine Grapes）

作者：杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson） 、茱莉亚·哈丁（Julia Harding）、胡塞·弗拉穆兹（Jose Vouillamoz）

想要更好地学习葡萄酒知识，对品种的了解是非常重要的。这本书堪称史上最全的酿酒葡萄品种书籍，主要介绍了1,300个酿酒葡萄的特征、生长过程和生长环境等，并描绘了酿酒葡萄的关系和家族史。

4、《让葡萄酒更简单：与侍酒大师直接对话》（Great Wine Made Simple: Straight Talk from a Master Sommelier）

作者：安德拉-应米·罗宾森（Andrea Immer Robinson）

这本书介绍了重要的酿酒葡萄品种特征以及产区的特性。值得一提的是，该书作者把葡萄酒领域中的重要术语做出了清晰详细的阐述。

5、《苏德比葡萄酒百科全书》（The Sotheby’s Wine Encyclopedia）

作者：汤姆·斯蒂文森（Tom Stevenson）

研读此书的读者，需要具备一定的葡萄酒品酒词汇，并了解葡萄酒领域的基本术语，这样读起来才不会那么费劲。本书对产区和子产区的历史、葡萄酒法律、风土和年份等都有清晰系统的描述，还客观性地介绍了各个产区的著名酒庄以及部分精品小酒庄。

6、《牛津葡萄酒辞典》（The Oxford Companion to Wine）

作者：杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）与茱莉亚·哈丁（Julia Harding）

这本书内容丰富，编排严谨，是一本实用的百科全书，它囊括了全球160个专家收集的4,000多条葡萄酒词目。

最全的红酒基本知识书籍2

《我的葡萄酒生活提案》

法国畅销150000册，11国酒迷的葡萄酒圣经！ 从产区风土到品鉴常识，从日常选购到操办聚会，循序渐进带你进入微醺世界。本书深入法国11大核心产区、14个重要国家，从旧世界到新世界进行风土巡礼。

精细解剖24种明星葡萄、9大经典酒种的香气及特色，深入浅出辨析葡萄酒的基因。

5步品鉴法，调动嗅觉、味觉、视觉，品味葡萄酒的色、香、形、味。从品酒小白进阶识饮分子，系统掌握关于葡萄酒的一切。

600幅法式手绘图解，入门、品鉴、选购、配餐，看图就懂！法式手绘艳丽精美，抛弃冗长文字，把知识视觉化。跨页信息图生动有趣，用设计解构葡萄酒的`来龙去脉。

对于酒菜搭配难题，本书列举7大类食材与10种经典口味的餐酒，以图例示范搭配法则。小白可以按图索骥，清晰便捷地记住关键信息。

《世界葡萄酒地图》

《世界葡萄酒地图》收录200张专业地图，以土地为主线展开，介绍了各个葡萄酒产区的详细地形，土壤构成(还有带等高线的地图)，酒庄位置，气候特点等。这本书是International Sommelier Guide的经典教材之一。

《稀世珍酿-世界百大葡萄酒》

本书以100支世界顶级美酒为载体，介绍其背后的传奇故事。

作者用灵动的笔触将世界名酒的历史、特点与人类历史、文化、绘画、音乐等艺术形式糅合在一起，避免了同类书教科书式的枯燥乏味，即使是对葡萄酒一窍不通的人，也会被其娓娓道来的语言和丰富的内涵所吸引。

作品的另一个特色在于中西合璧的图片。作者将其珍藏的名家书画、刺绣、古董等作为顶级葡萄酒的背景，使图片别具韵味。同时，书中穿插大量西方与葡萄酒有关的艺术品照片及珍贵的酒标，既丰富了书的内涵，也增加了书的收藏价值。

《神之水滴》

故事讲述一名自小接受品酒训练， 但从未喝过葡萄酒的富家子如何通过老父设下的迷局而走上成功之路。

他的父亲是国际著名葡萄酒鉴赏家，拥有数以千万元的酒藏，临终前立下遗嘱， 要求儿子蒙瓶猜中12支由他死前挑选的葡萄酒，才能承继家产， 而其中一支最顶级的葡萄酒，被称为「神之水滴」。

当然，过程中有不少阻止和贵人相助，有爱情线及喜剧元素，也有严肃的葡萄酒资讯。如今这篇小说已经成了神话，只要里面提到过的酒，价格就会上涨。

最全的红酒基本知识书籍3

1、《葡萄酒密码》 作者：文含

《葡萄酒密码》内容详实，图文并茂，用一种轻松的方式，深入浅出的将葡萄酒的历史文化、种植酿造、全球知名产区等众多内容一一道来，并佐以大量手绘中文产区地图及2000余张海量图片，3000多个中文标准术语。

2、《葡萄酒品鉴大全》 作者：株式会社主妇之友社

《葡萄酒品鉴大全》主要内容包括葡萄酒的品种、世界各国知名葡萄酒的产地、使用葡萄酒调制鸡尾酒等的解说、严格挑选的200余种葡萄酒与点评说明等，书中还附有许多图表以及照片。

3、《葡萄酒全书》 作者：林裕森

《葡萄酒全书》共分为两大篇，第一篇属于葡萄酒的入门知识，从历史、葡萄品种、酿酒过程、保存、年份、品尝、搭配……等，第二篇则进一步介绍全球最重要的葡萄酒产区，从传统葡萄酒王国一直到新兴产区，从历史、地理环境、品种、制度、酿造法一直到葡萄酒特色等各个环节。

4、《弘兼宪史葡萄酒入门讲座》 作者：弘兼宪史

《弘兼宪史葡萄酒入门讲座》通过81个关键词，以漫画+文字的形式介绍了决定葡萄酒的风味的四大要素——葡萄品种、产区、年份、生产者，以及从辨识酒标、选酒、品鉴，到了解产区、酒庄、葡萄园等非常实用的知识。

5、《葡萄酒经济学》 作者：让·玛丽·卡德拜

《葡萄酒经济学》主要内容包括葡萄酒的供需变化、价格波动、组织模式等，通过展示葡萄酒经济的各个侧面，揭开了葡萄酒市场的规则，并预测了未来十年葡萄酒行业的发展趋势和前景。

葡萄酒品酒师好考吗？

本人去年在彦云考的二级，正在学习三级~

二级是中级品酒师课程。针对入门爱好者和刚进入葡萄酒行业的从业者。简单的介绍了葡萄酒的酿造流程，深入了解常见的酿酒葡萄的品种特性以及著名产区，介绍其他特殊类型葡萄酒，比如甜葡萄酒、起泡酒、加强酒；以及一些关于葡萄酒侍酒 餐酒搭配的知识。

内容比较多但是都不难，都是可以理解，大多数是需要记忆的一些东西，比如说葡萄品种的特性，经典的产区有哪些。只要花些时间记忆，都能考过。

二级只有理论考试，不用盲品。28道就能通过拿到证书。

三级是高级品酒师认证。针对葡萄酒高级玩家和行业从业者。是二级基础上的更深入的学习，以产区为导向，对世界范围内的各个葡萄酒产区深入了解它们的产区气候风土条件、酿酒工艺、葡萄酒风格等。学的东西更多，更细致。

三级是理论+盲品考试，相对二级要难一些。人很多都会误解盲品，觉得很难。其实并不是，上课时有80+款酒由老师带领着你来做盲品联系，会教很多盲品技巧，其实并不难。难的是三级理论的论述题，需要看酒标，懂得种植酿造的知识，对个人能力的要求比较高。

不过认真准备的话，通过还是没有问题的。