俗话说，小暑大暑，上蒸下煮。进入小暑节气，暑湿困扰，容易胃口不好，有没有什么开胃又养生的菜可以学起来呢？

茴香温肾散寒、理气和胃，是天然的新鲜香料。

鸡肉老少皆宜，无论是健身减肥的人还是养生的人都能接受。

再点缀以理气健脾、燥湿化痰的陈皮，就是今天咱们要学做的这道“茴香鸡肉”了。

这道菜健脾祛湿、增进食欲，鸡肉还过了冰水，非常适合炎热的小暑节气食用、养生。制作过程也不难，咱们这就学起来吧！

这样处理鸡腿肉

不腥不腻又清香

食材清单：

茴香梗、陈皮、油、白醋

葱、姜、大料、香叶

处理步骤：

1. 先将茴香梗切成小段。起锅烧水，加入茴香梗、陈皮、油、白醋，再根据自己口味放入葱、姜、大料、香叶等，去腥增香。

2. 水开后将鸡腿肉下入锅中，煮1分30秒即可关火。这样烹制出的鸡肉不仅肉质鲜嫩，不油腻，还有淡淡的茴香清香。

3. 关火后把鸡肉留在锅里浸泡20分钟。

4. 然后再将鸡腿肉放入冰水里继续浸泡。

这样调制茴香料汁

口感独特香味丰富

食材清单：

盐、糖、蚝油、生抽

陈皮、芝麻

调制步骤：

1. 将茴香的叶子部分切成小段放入碗里，加入适量的盐、糖、蚝油、生抽。

2. 先把陈皮切丝放入锅中翻炒，再倒入油继续翻炒，等油热后加入芝麻。

3. 将热油淋在茴香碎上，这样不仅能激发出茴香的味道，还混合着淡淡的陈皮香味，这道料汁的香味层次非常丰富！

拆骨、浇汁儿、完成

1. 拿出冰水浸泡好的鸡肉，现在已经是肉质软烂，用手轻轻一撕，就能直接脱骨啦~

2. 将味道独特的茴香料汁淋在撕好的鸡肉上，这道非常适合小暑节气的养生菜就完成啦！

小知识：

茴香是多年生草本植物，伞形科。这是茴香的花，是不是很像一把把的小伞呢？咱们平时厨房常用的干香料小茴香，是由它的果实晒干制成的。

菜谱来源：BRTV生活频道《食全食美》

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